趕在春天的尾巴，茶鄉(xiāng)姍姍開茶。時(shí)值安溪鐵觀音春茶采摘、生產(chǎn)的黃金之季，28日上午，“一杯獻(xiàn)給世界的中國(guó)好茶”2020安溪開茶節(jié)在鐵觀音發(fā)源地安溪縣的西坪鎮(zhèn)正式開啟，祈愿一年好收成。
一場(chǎng)精彩的鑼鼓表演拉開了開茶節(jié)的序幕。在首先進(jìn)行的敬茶祖、祈茶福儀式上，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目烏龍茶(鐵觀音)制作技藝傳承人魏月德等十多位中國(guó)制茶大師及安溪鐵觀音大師迎茶祖、上貢品、上香、敬茶，每一個(gè)動(dòng)作恭敬而肅穆。敬茶祖、祈茶福儀式結(jié)束，另一項(xiàng)傳統(tǒng)的開茶節(jié)項(xiàng)目――喊山開茶接踵而至，震耳的敲鑼聲中，大師們嘹亮的喊話此起彼伏地回蕩山林間：“開茶嘍!”寓意人們開茶豐收喜悅的心情。
隨著喊山開茶的聲音越傳越遠(yuǎn)，八馬紅星茶場(chǎng)的數(shù)十位“茶仙子”們紛紛進(jìn)入茶場(chǎng)，向人們展示她們輕巧熟練的采茶技藝，伴隨穿花蝴蝶般的動(dòng)作，背簍里的茶青逐漸增多。
“安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，并且通過復(fù)雜的工藝過程，引發(fā)出獨(dú)特的色香味。”在茶場(chǎng)另外一處，中國(guó)制茶大師王藝生正為大家介紹鐵觀音的制作工序，搖青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都親身示范講解。
據(jù)悉，安溪鐵觀音采用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制茶技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個(gè)小時(shí)連續(xù)制作，具有三種香型――清香、濃香、陳香。截至目前為止，安溪鐵觀音品牌價(jià)值已連續(xù)4年位居全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一，達(dá)到1425.43億元。安溪縣連續(xù)10年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位。
從2019年“茶者匠心 國(guó)飲飄香”的開茶節(jié)主題，到如今“一杯獻(xiàn)給世界的中國(guó)好茶”，安溪鐵觀音立足中國(guó)，將眼光放向世界，力圖讓世界感受到國(guó)粹茗茶鐵觀音的獨(dú)特魅力。
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